Hier kommt er her – der leckere Käse, der unsere Theke im Edeka Hetzel in Fahrdorf befüllt und die Herzen der Käsefans höherschlagen lässt!
Der Hof liegt mitten in der Natur. Die Nähe zur Küste, viele glückliche Bioland-Kühe und traditionelles Handwerk lassen die preisgekrönten Käse entstehen.
Die Brüder Jasper und Thilo führen den Hof bereits in 4. Generation – Jasper produziert die Milch, Thilo den Käse!
Auf dem Hof gibt es auch noch einen Hofladen mit Bistro, einen Hofkindergarten, eine Biogasanlage und einen großen öffentlichen Spielplatz – schaut euch das unbedingt mal an.
Fotos & Video: Björn Weinbrandt
Vom Backensholzer Hof kommt er her, der köstliche Käse, der den Käseliebhabern unter den Kunden von EDEKA Hetzel in Fahrdorf unvergleichliche Geschmackserlebnisse beschert. Der Backensholzer Hof genießt in der Region seit Jahrzehnten einen hervorragenden Ruf und ist bekannt für seinen vielfach prämierten Rohmilchkäse in Bioland-Qualität. Hinter dem Backensholzer Hof steht die Familie Metzger-Petersen. In der zweiten Generation haben die Söhne Thilo und Jasper den Hof vor elf Jahren von ihren Eltern übernommen. Während sich Thilo Metzger-Petersen um die Käserei und den im April 2019 neu eröffneten Hofladen mit integriertem Bio-Restaurant kümmert, ist Jasper für den landwirtschaftlichen Teil, die Biogasanlage und den 2018 errichteten Hof- und Waldkindergarten zuständig. Echte Teamarbeit also, durch die sich Familie Metzger-Petersen seit jeher auszeichnet. „Wir halten zusammen und für uns alle steht der Genuss an erster Stelle. Wir als Kinder führen das fort, was unsere Eltern mit großer Leidenschaft und viel Wissen aufgebaut haben. 1991 hat unsere Mutter angefangen, im Kochtopf Rohmilchkäse herzustellen. Unser Vater hat sich parallel um die Landwirtschaft gekümmert. Über all die Jahre ist der Betrieb stetig gewachsen. Heute melken wir 430 Kühe und haben, je nach Saison, bis zu 15 verschiedene Käse im Angebot, die wir an Lebensmitteleinzelhändler wie EDEKA Hetzel und auch in renommierte Restaurants liefern“, so Thilo Metzger-Petersen, für den gute Käseproduktion bereits auf der Weide beginnt.
